| 標題：常吃白米容易導致老人痴呆症 |
| 作者：不詳 |
| 日期：2000/08/13 |
| 糙米的米糠(包括表皮與胚芽)中所含的維他命與礦物質的量，與白米比較，情形如何呢？ 糙米為九五%，白米只有五%。維他命B1的含有量比中，發現糙米含有多於白米六倍的維他命B1。另外，鈣的含有量，白米也不及糙米的一半。 所以糙米是生米，而白米就是死米，因此，關心健康的人，應該會吃糙米而捨棄白米了。 尤其是維他命B類，對人腦的功能來說十分的重要，如果缺乏，就會對腦細胞產生不良的影響。一旦缺乏而成為慢性時，腦細胞的氧消耗減少，活動大量減少，會使中樞神經也受到侵蝕。亦即成為痴呆狀態。 糙米是最佳的健腦食，含有豐富的維他命B群，而只含其六分之一維他命B1的白米，如果持續食用的話，會造成腦的活動減退。 精白的食品為何不好呢？那是因為對人體而言，重要的物質全都被去除所致。白米，是將米的胚芽部分，以及種皮、果皮這些表皮全部去除以後 只剩下胚乳這個白色的部分。 米的四周由纖維素(表皮)所覆蓋，上端部分有胚芽，這個胚芽部分蘊育著米的生命。白米就是去除這個重要的生命部分。因此，即使吃起來再怎麼樣的美味，卻完全是缺乏營養的食品。 如果我們同時將白米與糙米撒在庭院中，野生的鳥或麻雀，能夠本能地分辨出有生命與無生命的東西。牠們一定會先去叨食具有活力的糙米，然後再去吃沒有生命力的白米。 這種沒有生命力的白米，卻被目前的一般家庭納入主食。國人原本的主食應該是具有生命力的糙米。糙米含有豐富的維他命與礦物質，具備了維護人體健康的諸條件。 |