| 標題：新健康飲食觀─透視精力湯 |
| 作者：陳思廷（中華民國藥師） |
| 日期：2000/12/16 |
| 生機飲食的食物處理方式，顧名思義就是全部都要是生的，或許一般人比較會直接聯想 到的，那麼不都是生菜沙拉和果汁而已嗎？其實，現在歐美許多國家在生機飲食方面的 發展已經越來越多樣化，除了簡單的生食蔬果方法外，食物脫水器、發芽器、食物絞碎 機、綠苗榨汁機等都是生機飲食專用的食物處理工具，有別於一般飲食烹調用的鍋碗爐 灶等，但是，對於一個只是要嘗試性的開始將生機飲食融入平時飲食習慣中的人來說， 或許這些工具，都還暫時不考慮添置，如何就一般家庭的廚房配備就能嘗試一些既簡單 又有健康價值的生機飲食菜單呢？ 就讓我們從「精力湯」開始吧！ ★工具：果汁機、水果削皮刀、水果刀 ★主要材料： 蔬菜：有機綠色蔬菜一到兩種（羅曼萵苣、菠菜、結球萵苣是比較理想的蔬菜） 水果：兩種（蘋果、奇異果、香蕉、鳳梨、木瓜、柳丁或橘子） 新鮮芽菜：最好的芽菜是苜蓿芽、自己發的豆芽也可以 核果：兩種以上（「生」的核桃、芝麻、杏仁果、亞麻籽、葵瓜子、南瓜子） 海菜：一種（紅藻、海帶芽、生紫菜等） 過濾水 ★強化添加成分：啤酒酵母粉、小麥胚芽、卵磷脂（在台灣俗稱「生機三寶」）、無糖 低脂優格、大麥苗粉或小麥苗汁。 ★關於作法： 核果必需浸泡在過濾水裡約24小時，這是為了催使核仁中的酵素活化的必要過程。 所有的有機蔬菜都必需確實清洗乾淨，最後以過濾水潤洗，有便秘問題的人應該多放一 些綠色蔬菜或是加進一兩根西洋芹菜。 由於台灣的水果多半不是有機栽培的，所以以可以削皮的為佳。 海菜類的也必需是生的，如果是經過鹽漬或乾燥處理過的，必需先泡水才可以用。 份量方面可因人而異，一般來說，剛開始嘗試生食的人，先每天約300CC份量即可，濃 稠度也可依各人喜好來調整，開始習慣精力湯味道的人，可以將份量慢慢增加。 強化添加成分，並不是每個人都需要的： 體質較冷寒或虛弱的人，生機三寶每一種添加一大匙，可使體質更容易適應。 有便秘或習慣性腹瀉等胃腸問題體質的人，可以加入半杯的無糖低脂優格（自製的為佳 ）。 有痛風問題的人，加一到兩大匙的大麥苗粉，將有助於尿酸的排除，但是不宜添加酵母 粉。 體質極燥的人可以添加小麥苗汁。以上的份量都是一天份的 準備好的材料，全部放入果汁機內，打成汁。 一般生鮮果汁，如果能在製作好了馬上一口喝下是最好的，但是精力湯的成分，因為含 有比較多的抗氧化物，因此可以在冰箱裡保存八到十二小時，如果可以一次製作約 1000CC，分四到五次，於一天內喝完，對於確實要做好體內環保的人是很有幫助的。 份量的拿捏上，可能必需要試著多做幾次後才能製作得適合自己的份量及濃度。 如果覺得味道難以接受時，可以試著加一大匙的野蜂蜜到一大杯的精力湯裡來調和味 道。 ★營養價值評估：精力湯就好像太空食物一樣，喝下一杯，全部該有的營養素都有了， 蔬果中豐富的纖維素、水溶性維生素、礦物質及碳水化合物，核果仁中的必需脂肪酸及 蛋白質，海菜中的豐富礦物質、蛋白質及纖維素，還有新鮮芽菜的豐富抗氧化酵素，這 樣的組合，的確是會給人「精力」充沛的飲料，如果再加上含有豐富維生素B群的三寶 和富含益菌的優格，真的可以稱的上是最天然完美的健康飲品了！ |