| 標題：豆腐預防骨骼疏鬆症 |
| 作者：不詳 |
| 日期：2000/12/06 |
| 滑嫩順口的豆腐一直是很多人的最愛，在烹調食物上它是最好的配角，不搶別人的 風彩，恰如其分的扮演她綠葉的角色。事實上，豆腐所含的營養素非常豐富，碳水 化合物占了25%，蛋白質占了40%，油脂占了20%，其他各種維生素和礦物質含量也 很豐富，所以可以用來替代肉類，難怪它有「田裡的牛肉」的美譽，更重要的是， 它沒有肉類所含的油脂和膽固醇，多吃一些還沒有任何的顧忌，看來豆腐還真是不 可多得的好食物呢！ 傳統的板豆腐，製造過程中會加硫酸鈣，所以使豆腐的含鈣量增加，所以多吃豆腐 當然也吸收了不少的鈣質。以前的人很少喝牛奶，但是常吃豆腐，所以骨質疏鬆症 不常發生，原因除了豆腐含有鈣質外，最重要的是，豆腐內含一種叫類黃酮的物質 ，可幫助鈣質吸收和利用，所以當然可預防骨質疏鬆症，而這種物質，黃豆相關產 品都有。所以預防骨質疏鬆症，也可將黃豆粉加入牛奶中一起飲用，幫助牛奶中的 鈣質吸收，達到相輔相成的效果。 據說當年慈禧太后每天都會吃一道豆腐，才能如此紅顏黑髮，顯見人人買的起的的 豆腐，還是皇宮裡的珍饈呢！想要延年益壽嗎？多吃豆腐準沒錯? |