| 標題：如何品嚐一杯好咖啡 |
| 作者：不具名 |
| 日期：2002/08/19 |
| 喝咖啡請趁熱，因為咖啡中的單寧酸很容易在冷卻的過程中起變化， 而使口味變酸，自然影響咖啡的風味。此外，正式開始喝咖啡之前， 請先喝一口冰水，冰水能幫助咖啡味鮮明地浮現出來，讓舌頭上的每 一顆味蕾，都充分做好感受咖啡美味的準備。 其次，先趁熱喝一口不加糖與奶精的「黑咖啡」，感受一下咖啡在未 施脂粉前的風味。 然後加入適量的糖，再喝一口，最後再加入奶 精。依照上述的過程享受一杯好咖啡，不僅能體會咖啡不同層次的感 覺，而且更有助於提升鑑賞咖啡的能力。 喝咖啡時要注意的禮儀： * 在英國，喝咖啡時會先將杯耳轉到右邊，調好糖及奶精後，再將咖 啡匙置於杯前。 * 美國式的喝法則和英式不同，端起咖啡時杯耳必須朝左邊，再依個 人喜好加入糖及奶精調勻。 * 在法國的咖啡禮儀中，沒徵得女主人同意前不可以為自己或別人斟 咖啡，因為這是女主人的權利和義務。 * 喝阿拉伯咖啡時，要先替主客斟咖啡，注意倒咖啡只能倒半杯滿， 倒滿一杯是請對方 「喝完就滾！」的意思。而且通常會續杯三四 次，拒絕續杯是很無禮的表現喔！ 咖啡渣的用途：* 咖啡渣放在煙灰缸中，可以去除煙臭味，也容易熄 滅煙蒂。* 將咖啡渣放在冰箱中可以減少冰箱的怪味道。* 咖啡置於 鞋櫃中，亦可消除臭味。* 鍋子用久了，多少都有油味，把溼的咖啡 渣（或茶葉渣）放在鍋中炒乾，就可以去掉鍋中異味。 冰咖啡（如 Iced Mocha、Iced Cappuccino）是用冰咖啡豆煮的還是 用該種咖啡豆煮後再加冰塊？冰咖啡是採用冰咖啡豆煮出來，等冷卻 後（室溫下）再加冰塊最為適當，如煮後加冰塊冷卻的話，冰塊溶化 太多在咖啡內，則咖啡變的過於稀薄。 * Iced Mocha 是指冰咖啡內加入巧克力糖漿的飲料，Mocha 英文的 意思是咖啡加巧克力。 * Iced Cappuccino 是指冰咖啡除含有糖和牛奶外再加上一種特調的 香料，故口味較特殊。 哪一種咖啡的咖啡因含量較高？ 這是細小的阿拉比卡（Arabica）與粗壯的羅巴斯達（Robusta）兩者 間的一項重大差異，在於口感粗糙的 Robusta 中所含的咖啡因是 Arabica 的兩倍以上如果您希望享用咖啡因含量低，風味卻依然醇厚 的咖啡，應避免選擇平淡無味，富含咖啡因的商用綜合咖啡，因為此 類咖啡中通常含有大量的 Robusta。 喝咖啡的糖有很多種，真正喝咖啡最適合用哪一種呢？ 最常用來沖泡咖啡的糖有白砂糖、方糖、白糖、冰糖、紅糖等等，該 使用哪種糖，在於個人的喜好，但若加了過量的糖，則會損及咖啡的 味道，建議用白砂糖較適合保留咖啡的原味。 |